God mad
OpskrifterVeggiedeller (SL 2026)
Vegetar

Veggiedeller (SL 2026)

10 portioner

Squash, gulerod og kartoffel rives og saltes i 5-10 minutter, så grøntsagerne kan vrides fri for væske med hænderne - det er det, der gør bøfferne sprøde i stedet for bløde. Den revne masse blandes med æg, majsstivelse, revet hvidløg og ristede sesamfrø til en fars, der formes til flade kugler og steges 5-7 minutter på hver side, til de har en gylden stegeskorpe. Ved siden af koges kartofler møre og køles helt af, skæres i tern og vendes med en dressing af cremefraiche, mayonnaise og sennep sammen med ærter og edamamebønner, og retten afsluttes med friskhakket purløg. Bøfferne kan formes og steges i hold på panden, hvilket gør dem nemme at få ud til ti sultne spejdere på én gang. Opskriften er hentet fra SL 2026-kogebogen, udgivet af Foreningen Spejderne.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. 3 store gryder
  2. 3 skærebrætter
  3. 3 knive
  4. 1-2 stegepander
  5. 2 kartoffelskrællere
  6. 2 rivejern
  7. 1 paletkniv

Kog kartoflerne og rist sesamfrø

  1. Start med at koge kartoflerne til kartoffelsalaten.
  2. Lad dem køle helt af.
  3. Rist sesamfrø på en tør pande, til de er gyldne.

Gør grøntsagerne til dellerne klar

  1. Vask, skræl og riv kartofler og gulerødder.
  2. Vask og riv squash.
  3. Kom grøntsagerne i en skål, og drys med lidt salt.
  4. Lad dem stå i 5-10 minutter.
  5. Vrid så meget væde ud som muligt med hænderne - det gør dellerne sprøde.

Lav farsen

  1. Kom de revne grøntsager i en skål.
  2. Tilsæt æg, majsstivelse, revet hvidløg, salt, peber og de ristede sesamfrø.
  3. Rør det hele godt sammen til en lind fars.

Form og steg dellerne

  1. Smør hænderne med neutral olie, og form farsen til små, flade kugler.
  2. Varm olie i en pande ved middel varme.
  3. Test med lidt fars - syder det, er olien klar.
  4. Steg dellerne i 5-7 minutter på hver side, til de er gyldne.
  5. Vend dem først, når de har fået en god stegeskorpe.

Lav kartoffelsalat

  1. Rør cremefraiche, mayonnaise, sennep, sukker, salt og peber sammen i en stor skål.
  2. Smag dressingen til med evt. mere af ovenstående.
  3. Skær de kolde kartofler i tern, og vend dem sammen med ærter og bønner i dressingen.
  4. Drys med friskhakket purløg inden servering.