God mad
OpskrifterStegte perlebyg (SL 2026)
Vegetar

Stegte perlebyg (SL 2026)

10 portioner

Perlebyggen koges mør og vendes derefter i en dampende wok sammen med svitsede svampe, løg, gulerødder og strimlet spidskål, krydret med soya og basilikum, så kornene bliver gyldne og fyldige af smag. Et blødkogt æg eller spejlæg lægges ovenpå lige inden servering, og når blommen brister ned over den varme byg, binder den hele retten sammen til en mættende gryderet, der er nem at lave over bål til en hel patrulje. Opskriften er hentet fra SL 2026-kogebogen, udgivet af Foreningen Spejderne.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. 1 stor gryde med låg
  2. 1 wokpande eller stor gryde
  3. 1 lille gryde med låg
  4. 3 skærebrætter
  5. 3 knive
  6. 1 si
  7. 1 kartoffelskræller
  8. 1 litermål
  9. 1 hulske, hvis I vil lave pocheret æg i stedet for blødkogte æg
  10. 1 rivejern
  11. 1 grydeske
  12. 1 teske
  13. 1 spiseske

Kog perlebyg

  1. Dæk perlebyg med saltet vand, og kog i ca. 20 minutter, til den er mør.
  2. Hold øje med gryden – tilsæt lidt ekstra vand, hvis perlebyggen er ved at koge tør.
  3. Hæld overskydende vand fra, og stil perlebyggen til side.

Kog æg

  1. Kog æggene i ca. 6 minutter, så de er blødkogte (vil I i stedet have spejlæg, laves det lige inden servering, så de er lune).
  2. Hæld det varme vand fra, og kom koldt vand over æggene.
  3. Sørg for, at blommen stadig er flydende – det giver retten en lækker, cremet konsistens.
  4. Pil dem, og stil dem til side.

Forbered grøntsager

  1. Vask alle grøntsager.
  2. Skær svampe i skiver.
  3. Skræl gulerødder, og skær dem i strimler.
  4. Pil og hak løg.
  5. Skær spidskål i tynde strimler.

Lav grøntsagsgryde

  1. Varm olie i en stor gryde eller wok.
  2. Svits svampene, til de bliver let brunede.
  3. Tilsæt løg, og steg til de er bløde og gennemsigtige.
  4. Kom gulerødder og spidskål i, og steg til de begynder at blive møre.
  5. Tilsæt den kogte perlebyg og ærterne.
  6. Steg det hele i 4-5 minutter, mens du rører godt rundt.

Smag til

  1. Tilsæt forårsløg, soya, salt, peber og basilikum.
  2. Smag retten til, og tilsæt eventuelt lidt chili for ekstra smag.

Servering

  1. Server retten med et blødkogt æg eller spejlæg på toppen.