Spaghetti á la Lady og Vagabonden

Der er én scene i Disney-historien der har gjort spaghetti med kødboller til mere end bare aftensmad. Lady og Vagabonden, 1955 — en lille italiensk restaurant i baggården, stearinlys i en gammel flaske, og Tony der synger "Bella Notte" mens to hunde deler en tallerken spaghetti. Den ene nudel, to snuder, ét kys. Scenen er tidløs.

Retten i sig selv er klassisk italiensk-amerikansk: bløde kødboller i en tyk tomatsauce, serveret over spaghetti. Tomatsaucen får dybde af grøntsager og tid — gulerødder, bladselleri og løg der simrer sig møre inden det hele blendes glat. Kødbollerne er bundet med æg og mel og krydret med parmesan og persille.

Server det med et godt brød til at samle saucen op, og gerne ved stearinlys. Og hvis du deler en tallerken med nogen du holder af, er det jo bare opskriften der følges til punkt og prikke.

Fremgangsmåde

Kødboller

Hak løg og hvidløg fint.
Rør alle ingredienser sammen til en fars.
Lad farsen hvile i 30 minutter
Form små kødboller af farsen
Steg eller kog kødbollerne

Tomatsauce

Hak grøntsagerne groft
Svits løg sammen med oregano og chili.
Tilsæt hvidløg, gulerødder og blegselleri og lad det stege med et par minutter.
Tilsæt tomater, balsamico, sukker og bouillon og lad saucen simre i 20 minutter.
Blend saucen så den bliver ensartet.
Smag til med salt og peber.
Kom kødbollerne i saucen og lad dem koge med i 5 minutter.
Server med spaghetti.