Smeltende kartofler

50 min4 portioner

Smeltende kartofler — melting potatoes — er en lille køkkenforvandling: tykke skiver af fastkogende kartofler steges hårdt i smør, til de får en gylden, karamelliseret skorpe, og færdiggøres så i bouillon, der koger ind og gør dem fløjlsbløde indeni.

Brug gerne Yukon Gold eller en anden fastkogende kartoffel, der holder formen i den varme ovn. Det er det perfekte tilbehør til stegt kød eller kylling, hvor kartoflerne suger smag til sig og nærmest smelter på tungen.

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 250°. Bland det smeltede smør med timian, rosmarin, salt og peber i en stor skål. Vend kartoffelskiverne i smørret, til de er jævnt dækkede, og læg dem i ét lag på en stor bageplade.
Steg kartoflerne i 15 minutter, vend dem, og steg dem yderligere 15 minutter, til undersiden er gylden og sprød.
Hæld kyllingebouillon ved, og fordel de knuste hvidløgsfed mellem kartoflerne. Steg 15 minutter mere, til væsken er kogt ind, og kartoflerne er møre indeni. Server straks.