Your Company
OpskrifterRugbrød
RugbrødHjemmebagt rugbrød der mætter
20 minutter
pic
Første gang
  • Surdej
  • 0.8125 LVand
  • 350 gRugmel
  • 300 gHvedemel
  • 100 gKnækkede rugkerner
  • 2 spskSalt
Anden gang
  • 33 clHvidtøl
  • 100 gRugmel
  • 250 gKnækkede rugkerner
  • 50 gSolsikkekerner
  • 50 gGræskarkerner
  • 50 gHørfrø
Første omgang
  1. Bland vand, surdej, salt, mel og kerner i en stor skål og rør det godt sammen.
  2. Sæt dejen til at hvile i 12 timer.
Anden omgang
  1. Efter dejen har hvilet røres hvidtøl, mel og kerner i.
  2. Tag surdej fra til næste gang.
  3. Smør en rugbrødsform på 3L. Og hæld dejen i.
  4. Lad brødet hvile i ca. en time.
  5. Brødet sættes i en kold ovn og bages ved 200 grader i en time og 35 minutter.
  6. Når brødet er færdigt tages det ud af formen og sættes på en rist med et viskestykke over.
  7. Brødet skal helst hvile en halv til en hel dag inden det er til at skære.