God mad
OpskrifterRødbede-quinoadeller (SL 2026)
Vegetar

Rødbede-quinoadeller (SL 2026)

10 portioner

Rødbederne rives groft og presses fri for væske, så farven ikke driver ud i for meget vand, mens løg rives groft og hvidløg og ingefær rives fint. Det blandes med kogt quinoa, krydderurter, hvedemel, havregryn, karry og æg til en fars, der får 15 minutter til at samle sig, inden den formes til bøffer og steges på alle sider på panden. Ved siden af koges kartofler møre, køles helt af og skæres i tern, der vendes med en dressing af cremefraiche, mayonnaise og sennep sammen med ærter og edamamebønner. Retten bruger mest tørvarer og rodfrugter, hvilket gør den nem at handle ind til og lave i store portioner til ti spejdere. Opskriften er hentet fra SL 2026-kogebogen, udgivet af Foreningen Spejderne.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. 2 store gryder med låg
  2. 1 pande
  3. 2 kartoffelskrællere
  4. 2 rivejern
  5. 1 si
  6. Evt. viskestykke til at dræne væde fra rødbederne
  7. 3 skærebrætter
  8. 2 store skåle
  9. 1 teske
  10. 1 spiseske
  11. 3 knive
  12. 1 paletkniv

Kog quinoa og kartofler

  1. Kog quinoaen til dellerne i saltet vand, til den er mør.
  2. Skræl kartoflerne, hvis du har lyst - ellers kan skrællen blive på, hvis den er tynd og fin som ved nye kartofler, men vask dem så grundigt i stedet.
  3. Kog ligeledes kartoflerne til kartoffelsalaten møre i letsaltet vand, og lad dem køle helt af.

Lav farsen til dellerne

  1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
  2. Skræl og riv rødbederne groft. Pres så meget væske ud som muligt med hænderne eller et rent viskestykke, som gerne må få farve fra rødbederne.
  3. Riv løg groft.
  4. Riv ingefær og hvidløg fint.
  5. Hak krydderurterne groft.
  6. Bland rødbede, løg, hvidløg, ingefær, urter og den kogte quinoa i en stor skål.
  7. Tilsæt hvedemel, havregryn, karry, salt og æg, og rør godt sammen.
  8. Lad farsen hvile i 15 minutter.

Lav kartoffelsalaten

  1. Rør en dressing af cremefraiche, mayonnaise, sennep, sukker, salt og peber.
  2. Smag den til med evt. mere af krydderierne/sennep.
  3. Skær de kolde kartofler i tern, og vend dem med dressingen samt ærter og edamamebønner.
  4. Drys med purløg før servering.

Steg dellerne

  1. Form små deller af farsen, og steg dem sprøde på alle sider i olie på en varm pande.

Servering

  1. Server dellerne med kartoffelsalaten.