Risengrød

45 min4 portioner

Risengrød er mere end mad — det er en dansk tradition der strækker sig tilbage til middelalderen. I århundreder var det hverdagsmad for folk på landet, simpelt og mættende. I dag er det comfort food af bedste skuffe.

Hemmeligheden bag god risengrød er tid og tålmodighed. Risene skal have lov til langsomt at absorbere mælken og frigive deres stivelse, så grøden bliver naturligt cremet — uden fløde eller andre hjælpemidler.

Smørklumpen der smelter ned i den dampende grød, det drys af sukker og kanel — det er ritualer der er de samme generation efter generation. Risengrød smager bedst, når det er koldt udenfor.

Fremgangsmåde

Kog vandet op i en tykbundet gryde. Tilsæt risene og rør rundt, så de ikke sætter sig fast.
Når vandet er absorberet, tilsættes mælken lidt ad gangen under jævnlig omrøring.
Skru ned til lav varme og lad grøden simre i 35–40 minutter. Rør ofte, især i bunden.
Smag til med salt. Grøden er færdig, når risene er bløde og grøden har en cremet konsistens.
Server med en klat smør i midten og drys af sukker og kanel.