God mad
OpskrifterLasagne
Pasta

Lasagne

30 min4 portioner

Lasagne er en af de store klassikere — en ret der samler familie og venner om bordet. Denne version bygger på to selvstændige opskrifter: en dyb, kødfuld bolognese og en silkeblød bechamel, som tilsammen giver den karakteristiske lag-på-lag-struktur.

Hemmeligheden er tålmodighed: lad begge saucer blive ordentligt gjort, og giv lasagnen tid i ovnen til at sætte sig og karamellisere på toppen. De 10 minutters hvile inden servering er ikke til at springe over — det holder lagene pænt samlet, når du skærer til.

Fremgangsmåde

Bolognese

Fremgangsmåde

  1. Hak løg og hvidløg fint.
  2. Skær gulerødder og bladselleri i fine tern.
  3. Brun oksekødet i en gryde.
  4. Tilsæt, oregano, løg og hvidløg og lad det stege med indtil løgene er blanke.
  5. Gulerødder, bladselleri og tomater kommes i og saucen bringes i kog.
  6. Lad det hele simre i mindst en halv time.
  7. Smag til med balsamico, sukker, salt og peber.

Bechamelsovs

Fremgangsmåde

  1. Smelt smørret i en tykbundet gryde over medium varme uden at det bruner.
  2. Tilsæt melet på én gang og rør kraftigt med et piskeris i 1–2 minutter, så melet er gennemvarmt og roux'en er gylden og jævn.
  3. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning — start med en lille sjat og sørg for, at sovsen er helt glat, inden du tilsætter mere.
  4. Bring sovsen i kog under omrøring og lad den simre på svag varme i 5 minutter, til den er tyk og blank.
  5. Smag til med salt, hvid peber og revet muskatnød.

Samling og bagning

  1. Varm ovnen op til 200°C.
  2. Læg et tyndt lag bechamel i bunden af et ovnfast fad.
  3. Læg lasagneplader, derefter bolognese, derefter bechamel. Gentag lagene og afslut med bechamel.
  4. Drys revet ost over toppen.
  5. Bag i ovnen i 30–35 minutter, til overfladen er gylden og boblende.
  6. Lad lasagnen hvile 10 minutter inden servering.