God mad
OpskrifterKikærte-pandekager med skum (SL 2026)
Dessert

Kikærte-pandekager med skum (SL 2026)

10 portioner

Én dåse kikærter bliver til hele retten. Ærterne blendes ind i en tynd pandekagedej, og væsken, der ellers ryger i afløbet, piskes stiv som æggehvider og vendes med sukker og syltetøj til et let skum. Dejen giver 6-10 små pandekager, så mængderne skal ganges op, hvis hele patruljen skal spise sig mæt. Skålen til skummet skal være helt ren og fedtfri, ellers stiver kikærtevandet aldrig op — derfor turen med eddike og køkkenrulle først. Opskriften er hentet fra et Mad Magi-kort fra Spejdernes Lejr 2026 i Hedeland.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. Bålkomfur med brænde
  2. 2 skåle, til pandekagedej og guf
  3. Håndmikser med piskeris
  4. Stavblender
  5. Pande
  6. Palet
  7. Si
  8. Køkkenrulle
  9. Eddike

Klargør kikærtevandet

  1. Tør skålen til gufen af med køkkenrulle fugtet i eddike. Kikærtevandet stiver ikke op i en skål med fedt eller urenheder.
  2. Åbn dåsen, hæld kikærterne i en si over den rene skål, og lad væsken dryppe helt af.

Lav pandekagedejen

  1. Blend de afdryppede kikærter med 2 dl af vandet med stavblenderen. Hold blenderen nede i skålen, da den sprøjter.
  2. Rør resten af vandet, melet, æggene og salt i, til dejen er tynd som almindelig pandekagedej. Tilsæt mere vand, hvis den er for tyk.

Steg pandekagerne

  1. Smelt margarine på panden, og hæld dej på, når den er bruset af. Fordel dejen tyndt — hellere for tynd end for tyk.
  2. Steg til undersiden er gylden og oversiden stivnet. Vend forsigtigt med paletten, og steg færdig på den anden side.

Pisk gufen

  1. Pisk kikærtevandet med håndmikseren, til det begynder at stive op. Det tager 5-15 minutter alt efter, hvor kraftigt der piskes.
  2. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, når skummet er let stift, og fortsæt til det står helt stift.
  3. Vend syltetøjet i skummet.

Saml pandekagerne

  1. Fordel skummet på pandekagerne og fold dem sammen. Pynt eventuelt med spiselige blomster.