God mad
OpskrifterKartoffelmos (SL 2026)
Vegetar

Kartoffelmos (SL 2026)

10 portioner

Kartoflerne koges møre og moses med smør og en varm mælkeblanding tilsat opløst bouillonterning og lidt muskatnød, til mosen bliver jævn og cremet. Løg, pastinak og gulerod skæres i små tern og brunes på panden, hvorefter sojasauce, fløde, røget paprika og chiliflager simrer det hele sammen til en tyk topping, mens kikærter ristes ved siden af i olie, til de bliver sprøde, og krydres med salt, peber og paprika. Mosen anrettes med rodfrugttoppingen og de ristede kikærter, og ved siden af sættes rødbeder, der har ligget i lage, samt purløg og persille, så den enkle kartoffelret bliver en fyldig hovedret, der er let at dele ud til ti spejdere fra én stor gryde. Opskriften er hentet fra SL 2026-kogebogen, udgivet af Foreningen Spejderne.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. 2 kartoffelskrællere
  2. 1 stor gryde med låg
  3. 1 lille gryde
  4. 2 grydeskeer
  5. 3 skærebrætter
  6. 3 knive
  7. 3 store skåle
  8. 3 mellem skåle
  9. 1 stor pande
  10. 1 paletkniv
  11. 1 stort piskeris eller kartoffelmoser

Kog kartofler

  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker.
  2. Kog dem møre i letsaltet vand.
  3. Lun mælken, og opløs bouillonterningen i mælken.

Sprøde kikærter

  1. Skyl kikærterne, og rist dem i olie på en pande, til de er sprøde.
  2. Krydr med salt, peber og paprika.
  3. Hæld dem over i en skål, og sæt dem til side.

Rodfrugttopping

  1. Pil og skær løgene.
  2. Vask og skræl pastinak og gulerødder, og skær dem i små tern (ca. 1/2 cm).
  3. Steg det i olie og en klat smør på samme pande.
  4. Tilsæt sojasauce, fløde, røget paprika og chiliflager.
  5. Lad det hele simre nogle minutter, til grøntsagerne er møre, og saucen er cremet.

Kartoffelmos

  1. Mos de kogte kartofler.
  2. Tilsæt smør, den lune mælkeblanding, salt, peber og lidt muskatnød.
  3. Rør godt rundt, og smag til.

Servering

  1. Servér mosen toppet med de cremede rodfrugter, sprøde kikærter, syltede rødbeder og friske urter.