God mad
OpskrifterHalloumibøffer (SL 2026)
Vegetar

Halloumibøffer (SL 2026)

10 portioner

Gulerod og squash rives og drysses med salt, så væsken presses ud, inden de blandes med moste hvide bønner, revet halloumi, hakket forårsløg, basilikum og timian samt æg og rasp til en fast bøffemasse, der hviler et øjeblik, før den formes til bøffer og steges et par minutter på hver side, til de er gyldne og faste. De kogte kartofler skæres i både og steges sprøde i olie som tilbehør, mens en dip af creme fraiche, sennep, mayonnaise, hvidløg og friskhakkede urter giver et syrligt og friskt modspil til de faste bøffer. Retten er mættende og nem at stege i store hold på panden til ti sultne spejdere. Opskriften er hentet fra SL 2026-kogebogen, udgivet af Foreningen Spejderne.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. 1 stor skål eller en ren opvaskebalje til at vaske kartofler i
  2. 3 rivejern
  3. 2 si eller dørslag
  4. Rent viskestykke
  5. 3 skærebrætter
  6. 3 knive
  7. 2 urteknive
  8. 2 store skåle
  9. 2 mellem skåle
  10. 3 store pander
  11. 2 paletknive
  12. 1 stor gryde med låg

Kog kartofler

  1. Vask kartoflerne, og skær dem i både.
  2. Kog kartoflerne møre i saltet vand.
  3. Hæld vandet fra, og lad dem køle af.

Klargøring af grøntsager

  1. Vask, skræl og riv gulerødder.
  2. Vask og riv squash.
  3. Kom de revne gulerødder og squash i en si eller et dørslag, drys med 0,5-1 tsk salt, vend rundt, og lad det stå i 5-10 minutter, så væsken trækkes ud.
  4. Pres så meget væde ud af grøntsagsblandingen som muligt, gerne med et rent viskestykke.

Lav halloumi-bøffer

  1. Dræn, skyl og mos de hvide bønner med en gaffel.
  2. Riv halloumi, og bland den med bønner, grøntsagsblandingen, hakkede forårsløg og krydderurter.
  3. Tilsæt sammenpisket æg, og rør godt.
  4. Bland rasp i, og tilsæt evt. mere, hvis massen er for blød.
  5. Form 10-15 bøffer af ca. 1 cm tykkelse.
  6. Steg bøfferne i olie på en varm pande i ca. 5 minutter på hver side, til de er gyldne og faste.

Lav dippen

  1. Hak friske urter, og rør dem sammen med mayonnaise, sennep, creme fraiche, hvidløg, salt og peber.

Tilbered kartoflerne

  1. Steg de kogte kartofler sprøde på en pande med lidt olie.
  2. Tip: Hvis I har travlt, kan kartoflerne serveres som de er - bare kogte, med dip til. De kan også vendes med lidt færdiglavet pesto.

Servering

  1. Servér halloumi-bøfferne med de stegte kartofler og den friske urtedip til.