God mad
OpskrifterChili sin carne (SL 2026)
Vegetar

Chili sin carne (SL 2026)

10 portioner

Spidskommen, kanel, koriander og røget paprika ristes tørt, til krydderierne dufter, inden løg og hvidløg svitses og fintrevet squash og aubergine simrer med i en gryde med tomat og bouillon. Kidneybønner og et stykke mørk chokolade rundes retten af med, så chilien får en dyb, rund smag, og den serveres med bulgur, creme fraiche og sprøde tortilla chips. Det er en fyldig, plantebaseret chiligryde, der laves i store gryder og rækker til en hel lejrbålsflok på ti. Opskriften er hentet fra SL 2026-kogebogen, udgivet af Foreningen Spejderne.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. 2 store gryder á 8 l med låg
  2. 2 grydeskeer
  3. 3 skærebrætter
  4. 3 knive
  5. 2 teskeer
  6. 3 spiseskeer
  7. 2 rivejern
  8. 1 litermål
  9. 1 dørslag eller si

Forbered grøntsager og bulgur

  1. Vask alle grøntsagerne.
  2. Riv squash og aubergine fint.
  3. Hak løg og hvidløg fint.
  4. Kog ca. 3 liter vand i en gryde. Når det koger, tages gryden af varmen.
  5. Tilsæt bulgur og salt til det kogende vand, rør kort rundt, og læg låg på.
  6. Lad det trække i ca. 20 minutter.
  7. Smag på bulguren - den er mør, når overskydende vand kan hældes fra.

Lav chili sin carne

  1. Varm spidskommen, kanel, koriander, røget paprika og chiliflager i en tør gryde i et par minutter, til det dufter.
  2. Sæt gryden yderst i bålet, så varmen bliver mindre.
  3. Tilsæt olie, løg og hvidløg, og svits til løgene er bløde.
  4. Kom squash, aubergine, hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon i gryden.
  5. Læg låg på, og lad det simre i 30 minutter.
  6. Er chilien for tynd, lad den simre uden låg i 10 minutter mere.
  7. Tilsæt de drænede og skyllede kidneybønner, og varm retten igennem i 5 minutter.
  8. Tag gryden væk fra bålet, og rør halvdelen af chokoladen i.
  9. Smag til med evt. resten af chokoladen, salt, peber og ekstra chili.

Servering

  1. Server med bulgur, creme fraiche, tortilla chips og evt. lidt chiliflager.