God mad
OpskrifterBønne burritos (SL 2026)
Vegetar

Bønne burritos (SL 2026)

10 portioner

Løgene hakkes fint og svitses, inden stødt spidskommen, koriander og kanel ristes med et par minutter, så krydderierne udvikler duft. Hakkede tomater og et stykke mørk chokolade kommer i gryden sammen med skyllede kidneybønner, og det hele får lov at simre uden låg i 20-30 minutter, til saucen er tyk og velsmagende, smagt til med salt, sukker og evt. lidt chili. Mens saucen simrer, snittes spidskålen fint, gulerod rives, og agurk skæres i tern, så alt er klart til at rulles ind i varmede tortillas sammen med en klat creme fraiche og foldes stramt sammen til spiseklare pakker. Én gryde sauce og en stak tortillas er nemt at holde varme over bålet og rækker langt til ti spejdere. Opskriften er hentet fra SL 2026-kogebogen, udgivet af Foreningen Spejderne.

Fremgangsmåde

Udstyr

  1. 3 skærebrætter
  2. 3 knive
  3. 1 stor gryde
  4. 1 dåseåbner
  5. 1 grydeske
  6. 1 rivejern
  7. 4 mellem skåle
  8. 1 bålrist

Lav bønnefyldet

  1. Hak løgene fint, og svits dem i olie i en gryde ved middelvarme.
  2. Tilsæt krydderierne, og rist dem i 1-2 minutter.
  3. Kom hakkede tomater og mørk chokolade i gryden.
  4. Dræn og skyl kidneybønnerne, og tilsæt dem til sovsen.
  5. Smag til med salt, sukker og evt. chili.
  6. Lad sovsen simre uden låg i 20-30 minutter, og rør undervejs. Kog evt. ekstra ind, hvis den er for tynd.

Gør grøntsagerne klar

  1. Snit spidskål fint, vask og skræl gulerødderne, riv dem, og skær agurk i tern. Læg det i skåle, så det er klar, når burritoerne skal fyldes.

Varm og saml burritos

  1. Varm tortillas på en tør pande eller rist.
  2. Fyld tortillas med bønnefyld, spidskål, gulerødder og agurk.
  3. Fold siderne ind, og rul burritos stramt.
  4. Servér og spis.